Tarta San Marcos

Publicado el 9 de marzo de 2016

Tarta San Marcos

Receta de cocina para preparar una tarta San Marcos.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

– 3 huevos.
– 100 g de harina.
– 100 g de azúcar.
– 50 g de mantequilla.
– 1 cucharada de levadura.

Para la trufa:

– 125 g de chocolate de vainilla.
– 100 g de mantequilla.
– 150 g de nata.
– 2 yemas de huevo.
– 3 cucharadas de azúcar.

Para la crema de mantequilla:

– 250 g de mantequilla.
– 2 yemas de huevo.
– 75 g de azúcar.

Para la yema:

– 3 huevos.
– 275 g de azúcar.

Para adornar:

– 200 g de nata montada.

Preparación de la tarta San Marcos:

1- Bizcocho: En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una crema espesa, añade lentamente la harina mezclada con la levadura y remueve. Vierte esta mezcla en un molde engrasado con mantequilla y cuece en el horno unos 30 minutos.

2- Trufa: Pon el chocolate, el azúcar y 2 cucharadas de agua en un cazo y fúndelo al baño María. Retíralo del fuego, añade las yemas, ponlo de nuevo en el fuego y, sin dejar de remover, llévalo a ebullición.

3- Cuando esté templado, añade la mantequilla, mézclala bien, déjala enfriar, incorpora la nata y resérvalo.

4- Yema: en un cazo, pon los huevos y el azúcar, mézclalo con el batidor, deja que hierva 1 minuto sin dejar de remover, retira del fuego y deja enfriar.

5- Para la crema de mantequilla: En un bol, mezcla las yemas con el azúcar y añade la mantequilla reblandecida a trocitos.

6- Corta horizontalmente el bizcocho en 3 capas fina y estiende sobre la primera una capa de trufa.

7- Coloca otra capa de bizcocho sobre la de trufa y extiende sobre ella una capa de crema de mantequilla.

8- Para finalizar, pon la última capa de bizcocho encima, extiende sobre ésta la yema, quémala y decórala con rosetones de nata y de crema de mantequilla.

Consejos y anotaciones:

Recuerda que no tienes que abrir el horno mientras dure la cocción, ya que si entra aire frío el bizcocho bajaría.

Puedes sustituir la crema de mantequilla por nata montada.

Categorias: Recetas de Tartas
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