Tarta capuchina

Publicado el 27 de noviembre de 2015

Tarta capuchina

Receta de repostería para preparar una riquísima tarta capuchina.

Ingredientes:

– 13 yemas.
– 4 claras.
– 900 gr de azúcar.
– 1 cucharada de maizena.
– mantequilla.
– azúcar glas.
– 1 vaso y medio de agua.

Preparación de la tarta capuchina:

1- Bate 10 yemas y una clara hasta que queden espumosas, añade la maizena y vierte el compuesto en un molde untado con mantequilla.

2- Cuécelo a horno moderado puesto al baño María, durante media hora. Estará hecho cuando al pinchar con una aguja ésta sale limpia.

3- Cuece un vaso de agua con medio kilo de azúcar y haz un almíbar. Baña el bizcocho sacado del horno con este almíbar. Déjalo enfriar.

4- Haz otro almíbar con medio vaso de agua y 250 gramos de azúcar; échalo sobre tres yemas batidas puestas en una cazuela al baño María.

5- Caliéntalo a fuego suave sin dejar de remover y viértelo sobre el bizcocho, que habrás colocado en una fuente.

6- Espolvoréalo con azúcar glas y quémalo con un hierro candente formando un enrejado. Adórnalo con un merengue hecho con las claras y azúcar restantes.

Consejos y anotaciones:

Se trata de un dulce delicioso pero que llena mucho. Sé prudente al servirlo.

Categorias: Recetas de Tartas
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