Charlota de manzana

Publicado el 26 de noviembre de 2015

Charlota de manzana

Receta de repostería para preparar una charlota de manzana.

Ingredientes:

– 2 kg de manzanas.
– 100 gr de uvas pasas sultanas.
– 100 gr de mantequilla.
– 250 gr de azúcar.
– 300 gr de bizcochos.
– vino dulce.
– 1 vaso de nata para montar.
– 1 taza de crema pastelera.

Preparación de la charlota de manzana:

1- Remoja las pasas en un baño hecho con vino y agua a partes iguales. Pela las lamzanas, quítales el corazón y córtalas en ruedas. Derrite la mantequilla, añade las manzanas y las uvas escurridas con dos o tres cucharadas de líquido. Espolvoréalas con dos o tres cucharadas de azúcar.

2- Cuece la fruta alrededor de 30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo. Las manzanas deben quedas deshechas. Retíralas del fuego y resérvalas.

3- Forra un molde de paredes altas con papel de aluminio, y reviste las paredes con los bizcochos remojados con rapidez en el vino diluido con agua.

4- Coloca una capa de puré de manzanas, luego otra de bizcochos remojados y continúa así hasta llenar el molde, terminando con una de bizcochos.

5- Tapa la charlota con un plato y coloca sobre él algo de peso. Guárdalo en la nevera 12 horas. Poco antes de sacarla de la nevera, monta la nata, agregando el azúcar al final.

6- Desmolda la charlota sobre una fuente redonda y quita la lámina de papel.

7- Introduce la nata en una manga pastelera y decora la superficie de la charlota formando un enrejado.

Consejos y anotaciones:

La charlota es un clásico de la cocina francesa hecho a base de bizcochos remojados en vino, almíbar o licor y relleno de frutas. Hazlo con mimo, merece la pena.

Debes remojar los bizcochos con mucha rapidez. Si se empapan corren el peligro de romperse, estropeando el papel.

Categorias: Recetas de Tartas
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