Pastel de queso con frutas del bosque

Publicado el 15 de abril de 2016

Pastel de queso con frutas del bosque

Receta de cocina para preparar un riquísimo pastel de queso con frutas del bosque.

Ingredientes:

– 200 g de frutas del bosque al gusto (moras, fresitas, frambuesas, …).
– 150 g de bizcocho (soletilla, pound cake, base de bizcocho, …).
– 5 huevos.
– 200 g de azúcar.
– 500 g de nata líquida.
– 500 g de queso fresco o para untar.
– 1 copita de ron.
– 1 tacita de café.
– 1 sobre de gelatina en polvo.
– 2 copas de jerez.
– hojitas de menta.

Cómo preparar el pastel de queso con frutas del bosque:

1- Cubre el fondo de un molde desmoldable con bizcochos y píntalos con café y ron.

2- Bate el azúcar y los huevos hasta triplicar el volumen (punto de bizcocho). Disuelve la gelatina en un poco de nata y añádela a la mezcla. Incorpora el queso mezclado con la nata.

3- Vierte la mezcla en el molde con el bizcocho y déjalo enfriar hasta que cuaje.

4- Mientras, pon en una sartén el jerez y una cucharada de azúcar, calienta hasta que se reduzca el líquido a la mitad, pon las frutas del bosque y remueve unos segundos.

5- Desmolda, córtalo en raciones y decora cada una con las frutas del bosque y hojitas de menta.

Consejos y anotaciones:

A falta de frutas del bosque, son excelentes los fresones o las cerezas. Lo ideal es conseguir el contraste entre el blanco del pastel y el rojo-morado de las frutas. Tan espectacular como delicioso.

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