Brazo gitano de castañas

Publicado el 16 de noviembre de 2015

Brazo gitano de mermelada

Receta de cocina para preparar un riquísimo brazo gitano de mermelada de castañas.

Ingredientes:

– 100 gr de azúcar.
– 60 gr de harina.
– 60 gr de fécula.
– 25 gr de mantequilla.
– 200 gr de mermelada de castañas (dulce de castañas).
– 200 gr de nata montada.
– 3 huevos.
– 1 cucharadita de levadura en polvo.
– un pellizco de vainilla.
– 3 cucharadas de agua.

Preparación del brazo gitano de castañas:

1- Casca los huevos, separa las claras de las yemas y reserva las primeras. Pon las yemas en un cuenco y bátelas con tres cucharadas de agua. Añade, de golpe, el azúcar y la vainilla. Bate con las varillas hasta conseguir una crema espumosa.

2- Incorpora las claras montadas a punto de nieve y únelas. Mezcla la harina con la levadura y la fécula, tamízala y únela a la crema preparada.

3- Forra la bandeja del horno con papel vegetal (papel de horno), úntalo con mantequilla y echa la crema. Hornéala durante 15 minutos.

4- Pasado este tiempo, sácalo y extiende el bizcocho sobre un paño, úntalo con la mermelada y enróllalo, sin esperar a que se enfríe.

5- Adorna el exterior con el resto de la mermelada y la nata.

Consejos y anotaciones:

Tienes múltiples posibilidades para variar el relleno: mermelada, nata, chocolate, etc. Depende de tu gusto.

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