Tocino de cielo

Publicado el 27 de enero de 2016

Tocino de cielo

Receta de cocina para preparar tocino de cielo.

Ingredientes:

– 4 cucharadas de azúcar.
– 4 cucharadas de agua.
– 250 gr de azúcar.
– 230 ml de agua.
– la corteza de un limón.
– 8 yemas de huevo.
– 1 clara.

Preparación del tocino de cielo:

1- En un cazo, funde las cuatro cucharadas de azúcar con dos cucharadas de agua hasta que dore. Viértelo en un molde grande o varios individuales y deja enfriar.

2- Lleva a ebullición a fuego medio el azúcar, el agua y la corteza de limón. Hiérvelo quince minutos hasta formar un almíbar. Retira y deja enfriar unos minutos.

3- Mientras, bate las yemas, la clara y dos cucharadas de agua fría hasta que esté cremoso y vierte el almíbar de forma continua mientras remueves.

4- Vierte la mezcla en el molde (o moldes), cubre con papel de horno y hornéalo al baño María hasta cuajar. Para terminar, déjalo enfriar y desmóldalo antes de servir.

Consejos y anotaciones:

Puedes acompañarlo de nata montada y quedará delicioso.

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