Flan de caramelo

Publicado el 29 de diciembre de 2015

Flan de caramelo casero

Receta de cocina para preparar un rico flan de caramelo casero.

Ingredientes:

– 1/2 litro de leche.
– 7 huevos.
– 300 gr de azúcar.
– un pedazo de cáscara de limón.
– una ramita de canela.

Preparación del flan de caramelo:

1- Hierve la leche con la rama de canela y la cáscara de limón. Procura que no se derrame a causa de la ebullición.

2- Pon en un cuenco dos huevos enteros y cinco yemas (las claras las puedes guardar para otras preparaciones), agrega 200 gramos de azúcar y bate bien el conjunto, hasta que resulte una espuma ligera y dorada.

3- Cuando la crema esté bien batida y alcance una consistencia espumosa, incorpora poco a poco la leche caliente pasándola a través de un colador sin dejar de remover.

4- Acerca al fuego (a temperatura media) una cazuelita con el resto del azúcar y un poco de agua, remueve continuamente con una cuchara de madera procurando que el azúcar no se queme demasiado. Si deseas que el flan tenga sabor a caramelo bastante pronunciado, diluye un poco de este almíbar oscuro en la crema anteriormente preparada. Hazlo muy delicadamente.

5- El resto del caramelo debe quedar líquido, pero con ligera consistencia y, sobre todo, de color dorado.

6- Prepara el molde destinado a dar forma al flan y vierte en él el caramelo, haz girar el molde en varios sentidos para distribuirlo en el fondo y por las paredes.

7- Llena el molde con la crema preparada. Dispón un recipiente metálico hondo con dos dedos de agua (que llegue apenas a la mitad de las paredes de la flanera) e introduce el molde del flan para su cocción al baño María. Hornea a fuego medio durante unos 50 minutos aproximadamente.

8- Una vez cuajado sácalo del horno y deja enfriar. Debes desmoldarlo en una fuente redonda en el momento de servir.

Consejos y anotaciones:

Este es un flan tradicional, más rico en huevos que los de otras recetas.

Categorias: Recetas de Flanes
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