Figuritas de mazapán

Publicado el 3 de diciembre de 2015

Figuritas de mazapan

Receta de cocina para preparar figuras de mazapán.

Ingredientes (para 1 kg):

– 400 gr de almendras.
– 575 gr de azúcar en polvo.
– 3 claras de huevo.
– 1 limón.

Para barnizar:

– 1 huevo entero más 1 clara.
– 1 cucharadita de azúcar.

Preparación de las figuras de mazapán:

1- Escalda las almendras en agua hirviendo y quítales la piel; pícalas en el molinillo de café hasta reducirlas a polvo.

2- Limpia el limón y ralla la cáscara, ponla en un cuenco con las almendras y el azúcar. Remueve e incorpora las 3 claras sin batir. Mezcla bien y traslada la preparación a una mesa enharinada.

3- Amasa ligeramente, agregando algo más de clara si hiciera falta. Forma figuritas con las manos, dándoles la forma que más te guste: figuras geométricas, animales, …

4- Colócalas en la placa del horno engrasada, bien separadas. Píntalas con huevo batido y éntralas al horno, previamente calentado a temperatura media, hasta que se doren.

5- Barnízalas nuevamente, ahora con la clara de huevo batida con una cucharadita de azúcar para que queden brillantes.

Consejos y anotaciones:

Las figuritas de mazapán quedan muy divertidas adornadas con pequeños anises de colores variados.

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Categorias: Recetas de Dulces
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