Crepes Suzette

Publicado el 18 de diciembre de 2015

Crepes Suzette

Receta de cocina para preparar unas ricas crepes Suzette.

Ingredientes:

– 150 gr de harina.
– 120 gr de mantequilla.
– 30 gr de azúcar.
– 3 huevos.
– 1/4 l de leche.
– 10 terrones de azúcar.
– 1 naranja.
– 1 vasito de coñac.
– 1 vasito de Grand Marnier.
– tocino.
– sal.

Preparación de las crepes Suzette:

1- Mezcla en un cuenco la harina, previamente tamizada, con los huevos, una pizca de sal y el azúcar. Incorpora 60 gramos de mantequilla fundida y diluye la masa muy despacio con la leche, batiendo con las varillas.

2- Pon al fuego una sartén de fondo grueso, úntala con el tocino sujeto con el tenedor y vierte un cacillo de la crema preparada. Extiéndela por el fondo haciendo girar la sartén.

3- Dora la crepe por un lado, dale la vuelta con una paleta y déjala dorar por el otro (con dos minutos en total será suficiente). Retírala a un plato, y continúa del mismo modo hasta terminar. Para que no se enfríen, puedes ponerlas en un plato u otro recipiente colocado sobre un cazo con agua caliente.

4- Frota los terrones de azúcar sobre la naranja bien lavada, para que se perfume con el aroma de la corteza; déjalos en una cazuelita.

5- Pon la cazuelita al fuego, añade el resto de la mantequilla, el zumo de la naranja, la mitad del coñac y la mitad del Grand Marnier. Derrite el azúcar batiendo continuamente.

6- Unta cada crepe con una cucharada de esta salsa, dóblalas en cuatro y colócalas en una fuente resistente al calor.

7- Una vez puestas todas las crepes en la fuente, dáñalas con el resto del coñac y el Grand Marnier, ambos licores calientes.

8- Prende el licor con una cerilla y sirve las crepes en cuanto se apague la llama.

Consejos y anotaciones:

Debes prestar una atención especial al calor y regular la llama al mínimo para evitar que las crepes se achicharren.

Categorias: Recetas de Dulces
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