Cómo hacer masa de crepes al estilo francés

Publicado el 23 de noviembre de 2015

Crepes masa francesa

Receta de cocina para preparar masa de crepes al estilo francés.

La masa francesa es algo así como la madre de una gran familia de la que descienden las múltiples variantes que existen en todos los ámbitos de la cocina internacional. Como todas ellas, la masa francesa sirve tanto para platos dulces como salados.

Los ingredientes son: harina de fuerza, huevos, grasa y líquido. Aquí ya aparece una diferencia, lleva más huevos que la masa básica y menos leche, ya que ésta se mezcla con agua, dando como resultado unas crepes más ligeras y crujientes.

Para transformas esos elementos tan sencillos en un gran plato necesitas contar con ciertos utensilios que te serán de gran utilidad. Para empezar necesitas un buen peso de cocina, una jarra de medidas (la precisión en las cantidades es muy importante), un cuenco amplio, un batidor y una buena sartén de fondo grueso y de un diámetro aproximado de 18 centímetros.

Ingredientes:

– 225 gr de harina de fuerza.
– 4 huevos medianos.
– 450 ml (medio litro escaso) de leche y agua fría a partes iguales.
– 4 cucharadas de mantequilla fundida.
– 4 cucharaditas de azúcar en polvo (sólo para las dulces).
– 1 pizca de sal.

Preparación de la masa de crepes al estilo francés:

1- Tamiza los ingredientes en polvo sobre un cuenco. Aparte y en una jarra, bate los huevos con el agua y la leche.

2- Haz un hueco en el centro de la harina e incorpora el líquido batiendo con las varillas.

3- Cuando se haya formado una pasta suave y sin grumos echa muy despacio la mantequilla fundida. También puedes poner todos los ingredientes en la batidora, incorporando la harina al final.

4- Pasa la masa por un colador sobre una jarra, tápala y déjala enfriar en un lugar fresco de 2 a 8 horas.

Consejos y anotaciones:

La mantequilla debe estar fundida pero fría, ya que en caso contrario se cuajarán los huevos.

Categorias: Recetas de Dulces
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