Isla flotante

Publicado el 25 de agosto de 2016

Isla flotante

Receta de cocina para preparar una isla flotante.

Ingredientes:

– 4 yemas de huevo.
– 2 claras de huevo.
– 2 vasos de leche.
– 1 trozo de corteza de limón.
– 4 cucharadas soperas de azúcar.
– 1 cucharadita de canela en polvo.

Cómo preparar la isla flotante:

1- Calienta la leche y la corteza de limón hasta casi hervir. Retira del fuego, deja reposar y retira la corteza.

2- Bate 2 claras a punto de nieve. Añade 3 cucharadas de azúcar, batiendo bien después de cada cucharada.

3- Calienta la leche hasta que humee. Pon cucharadas colmadas de merengue en la leche procurando que no se toquen entre ellas.

4- Cuece hasta que cuajen. Retíralas y sécalas sobre papel. Repite hasta obtener los merenguitos deseados.

5- Bate 4 yemas con el resto del azúcar. Añádelas a la leche y cuece, sin hervir, hasta obtener una crema. Deja enfriar.

6- Distribuye la crema en platos, coloca los merenguitos (flotando) y espolvorea con canela.

Consejos y anotaciones:

Si la crema te ha quedado demasiado espesa o presenta pequeños puntos amarillos, pásala por la batidora y recuperará su textura suave.

Mientras se cuece el merengue, procura que la leche esté caliente, pero sin llegar a hervir porque el merengue se rompería.

Categorias: Recetas de Cremas
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