Cuajada casera

Publicado el 28 de septiembre de 2015

Cuajada

Receta de cocina para preparar cuajada casera.

Ingredientes:

– 1 litro de leche entera.
– cuajo químico o natural.
– azúcar.
– miel.

Preparación de la cuajada casera:

1- Hierve la leche, retírala del fuego y déjala enfriar unos cinco minutos.

2- Calcula la cantidad de cuajo: si es fresco debes poner 2 cucharadas no muy colmadas por litro de leche, si utilizas cuajo químico lee las instrucciones del paquete donde te aconseja la cantidad.

3- Déjalo reposar sin mover hasta que haya cuajado del todo (a medida que se enfríe va adquiriendo consistencia).

4- Sirve la cuajada fría acompañada de azúcar o miel.

Consejos y anotaciones:

La cuajada se hace con leche de oveja, pero dada la dificultad de encontrarla, te resultará más cómodo recurrir a la de vaca, siempre que sea entera o completa, este es, sin desengrasar. Como, una vez hecha, adopta la forma del cacharro en que ha cuajado, te conviene distribuirla en los tarritos o cuencos donde la vayas a servir y dejarla cuajar en ellos.

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