Crema catalana

Publicado el 18 de septiembre de 2015

Crema catalana

Receta de cocina para preparar crema catalana.

Ingredientes:

– 1 litro de leche.
– 6 yemas de huevo.
– 250 gr de azúcar.
– 1 corteza de limón.
– canela en rama.
– 2 cucharadas de maizena.

Preparación de la crema catalana:

1- Cuece la leche con 100 gramos de azúcar, medio palo de canela y el limón. Remuévelo al calor hasta que el azúcar se disuelva.

2- Mientras se calienta, bate las yemas con maizena en un cuenco grande hasta dejarlas muy lisas y sin grumos.

3- Retira de la leche hervida la canela y el limón y viértela, caliente pero no hirviendo, poco a poco sobre las yemas, removiendo sin cesar. Cuando hayas incorporado la mitad de la leche echa la mezcla de yemas al cazo sobre el resto de la leche.

4- Acércalo a fuego suave y cuécelo 5 minutos, removiendo. Reparte la crema en cazuelitas de barro individuales.

5- Cuando esté fría haz un caramelo dorado con el resto del azúcar y una cucharada de agua y viértelo sobre la crema.

Consejos y anotaciones:

Si lo prefieres, en lugar de poner caramelo, puedes cubrir la crema con azúcar y quemarla con un hierro al rojo.

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