Bavarois de piña

Publicado el 9 de octubre de 2015

Bavarois de piña

Receta de cocina para prepara una crema bavarois de piña.

Ingredientes:

– 1/4 kg de piña.
– 6 cucharadas de azúcar.
– 1/4 de kg de nata líquida.
– 5 cucharadas de almendras molidas.
– 3 huevos.
– 2 hojas de cola de pescado (o gelatina).
– el zumo de un limón.
– mantequilla.

Preparación de la bavarois de piña:

1- Tritura la piña pelada para hacer un puré y aparte bate las yemas hasta que estén espumosas. Mezcla ambas cosas y añade el azúcar, la almendra molida, el zumo de limón y la nata, batiéndolo todo bien.

2- Disuelve la cola de pescado en 2 cucharadas de agua o jugo de piña, y añádelas a lo anterior, mezclando bien el conjunto.

3- Por último, añade las claras batidas a punto de nieve con cuidado para que no pierdan volumen.

4- Viértelo en un molde de rosca untado con mantequilla y déjalo enfriar en la nevera 4 ó 5 horas para que cuaje.

5- Para desmoldar, mete el molde unos segundos en agua caliente. Al servir puedes adornarlo con más nata o piña.

Consejos y anotaciones:

En sustitución de la cola de pescado puedes emplear gelatina en polvo sin sabor.

Este es un postre excelente para sacarlo a la mesa en Navidad.

Categorias: Recetas de Cremas
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