Bavarois de caramelo

Publicado el 2 de octubre de 2015

Bavarois de caramelo

Receta de cocina para preparar bavarois de caramelo.

Ingredientes:

– 4 huevos.
– 2 hojas de cola de pescado finas (o gelatina).
– medio litro de leche.
– 8 cucharadas de azúcar.
– 250 gr de nata montada.

Preparación de la bavarois de caramelo:

1- Pon a remojar la cola de pescado en un poco de agua templada hasta que se disuelva.

2- Mientras tanto, separa las yemas de los huevos y bátelas con la mitad del azúcar. Añade poco a poco la leche bien caliente, sin dejar de remover y a continuación la cola de pescado disuelta y el resto del azúcar hecho caramelo.

3- Acércalo al fuego sin parar de remover hasta que rompa el hervor. Déjalo enfriar, removiendo, de vez en cuando para que no forme nata y añade las claras batidas a punto de nieve, mezclándolas con cuidado.

4- Moja un molde de rosca con agua fría y vierte en él la crema. Déjalo cuajar en la nevera 10 ó 12 horas.

5- Adórnalo con nata montada en el momento de servir.

Consejos y anotaciones:

Cuando lo desmoldes y pongas en la fuente, puedes rociarlo con un poco de jarabe de caramelo frío. No le eches nada caliente por encima.

Categorias: Recetas de Cremas
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