Bavarois de café

Publicado el 30 de septiembre de 2015

Bavarois de cafe

Receta de cocina para preparar un rico y cremoso bavarois de café.

Ingredientes:

– 4 yemas.
– 2 claras.
– 4 láminas finas de cola de pescado (o gelatina).
– 6 cucharadas de azúcar.
– 1/4 kg de nata montada.
– 1 vasito de café.
– mantequilla.

Preparación de la bavarois de café:

1- Pon la cola de pescado (gelatina) a remojo en agua fría.

2- Bate las yemas con 4 cucharadas de azúcar, hasta que queden bien espumosas y desaparezcan los granos.

3- Escurre la cola de pescado, échala en el café y disuélvela puesta al baño María.

4- Añade el café a las yemas y continúa batiendo. Echa también la nata y las claras batidas a punto de nieve con dos cucharadas de azúcar. Une el compuesto con mucho cuidado, mezclado de abajo hacia arriba. Así evitarás que se desmonten las claras.

5- Vierte el compuesto en un molde de rosca untado con mantequilla y mételo en la nevera.

6- Antes de desmoldar ponlo unos instantes en agua caliente, así lo harás más fácil. Sírvelo adornado con nata.

Consejos y anotaciones:

Este tipo de postres queda mejor y más exquisito si lo preparas la víspera. Además así evitarás que, con las prisas, se te rompa al desmoldarlo.

Categorias: Recetas de Cremas
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