Bizcocho para brazo de gitano

Publicado el 11 de febrero de 2016

Bizcocho para brazo de gitano

Receta de cocina para preparar un bizcocho para un brazo de gitano.

Ingredientes:

– 150 gr de harina.
– 150 gr de azúcar.
– 35 gr de mantequilla.
– 5 yemas de huevo.
– 5 claras de huevo.
– 1 pizca de sal.

Preparación del bizcocho para brazo de gitano:

1- Pon las yemas en un bol, añade el azúcar y bátelas con la batidora eléctrica hasta que queden esponjosas.

2- Tamiza la harina sobre las yemas azucaradas e incorpora la mantequilla fundida.

3- Monta las claras a punto de nieve muy firme con una pizca de sal e incorpóralas cuidadosamente a la mezcla.

4- Forra una placa de horno con papel de vegetal, espolvoréala con un poco de harina y extiende la masa hasta que tenga medio centímetro de espesor.

5- Hornéala 15 minutos a temperatura moderada. Una vez lista, sácala del horno, espolvoréala con un poco más de harina, cúbrela con un segundo papel, vuélcala y déjala que se enfríe un poco. Retira el papel superior y ya tendrás la lámina de bizcocho lista para rellenar.

Consejos y anotaciones:

Es muy importante que controles el tiempo de cocción del bizcocho en el horno, ya que si la masa se cuece demasiado, queda seca y no se puede enrollar porque se rompe.

La temperatura de cocción del bizcocho es entre 180 y 200 ºC como máximo.

El bizcocho se tiene que enrollar cuando aún está caliente. Si quieres guardarlo para otro momento, es mejor enrollarlo vacío y desenrollarlo otra vez para poner el relleno.

Recorta los bordes duros para que sea más fácil de enrollar. También puedes recortar la capa superior.

Si quieres dar un toque especial al bizcocho añade a la masa, antes de cocerla, una cucharada de ralladura de limón.

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