Bizcocho de yemas

Publicado el 11 de septiembre de 2015

Bizcocho de yemas

Receta de cocina para preparar un bizcocho de yemas.

Ingredientes:

– 3 huevos.
– 4 cucharadas de harina.
– 4 cucharadas de azúcar.
– mantequilla para untar el molde.

Para la yema:

– 1/4 de kg de azúcar.
– 5 yemas.
– 1 vasito de agua.

Para el almíbar:

– 1 copa de ron.
– 1 vasito de azúcar.
– 1 vasito de agua.

Preparación del bizcocho de yemas:

1- Bate los huevos con el azúcar hasta que queden muy espumosos. Añade la harina pasándola por un tamiz. Mezcla sin batir.

2- Vuelva el compuesto en un molde redondo untado con mantequilla y mételo en el horno, a fuego suave, durante 40 minutos. Una vez hecho, desmóldalo y córtalo por la mitad en dos capas.

3- Prepara la yema: pon en una cazuelita 1/4 de kg de azúcar y un vasito de agua. Hiérvelo hasta que se haga almíbar y retíralo del fuego. Pon en otra cazuelita las yemas y bátelas al tiempo que añades el almíbar. Acércalo al fuego y hazlo espesar removiendo continuamente.

4- Emborracha el bizcocho con el almíbar al ron y rellénalo con la yema ya fría.

5- Para servir adórnalo con azúcar glas y merengue.

Consejos y anotaciones:

Para calentar la yema debes evitar el uso de cazuelas de aluminio, utilizar una de esmalte o de acero inoxidable.

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